Блюда с перепелиными яйцами

Блюда с перепелиными яйцамиСалат "Перепелиное гнездо"
 
Требуемые ингредиенты:
 
1-2 шт. репчатого лука
200 гр. говяжьей печени
По 70 гр. свежих и соленых огурцов
5 шт. перепелиных яиц
Листья салата, зелень по вкусу
Майонез – сколько возьмет
Соль и перец по вкусу
 
Способ приготовления
 
Печень промывает и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Огурцы и готовую печень нарезаем тонкой соломкой, а лук нарезаем как обычно для пассировки. Смешиваем все в одной емкости, заправляем майонезом и добавляем по вкусу соль и перец. Далее на салатник выкладываем листья салата, в центр блюда порцию готового блюда и украшаем половинками отваренных перепелиных яиц. 

 
Шарики с сюрпризом 
 
Это блюдо подойдет как в качестве закуски для фуршета, так и в качестве горячей закуске к праздничному столу. 
 
Требуемые ингредиенты:
 
12 шт. перепелиных яиц
400 гр. куриного филе
1 куриное яйцо
2 ст. л. муки
150 гр. панировочных сухарей
500 мл растительного масла 
3 веточки петрушки
1 ч. л. дижонской горчицы
1 зубчик чеснока
Соль и перец по вкусу.
 
Способ приготовления 
 
Куриное филе для начала нужно хорошо промыть под проточной холодной водой и дать возможность обсохнуть на бумажных салфетках или филе можно обсушить полотенцем. Затем нарезаем его небольшими кубиками и отправляем в чашу блендера. Петрушку промываем под проточной водой и добавляем к мясу, туда же отправляем соль, чеснок, горчицу и перец. Все тщательно измельчаем. 
Варим в кастрюльке перепелиные яйца до готовности, в среднем это займет у вас 3-4 мин. после закипания воды. Готовые яйца, чтобы они лучше очищались нужно залить холодной водой, после того, как они остынут, легко снимаем скорлупу. 
 
В отдельную емкость разбиваем куриное яйцо и немного его взбиваем венчиком или вилкой, добавляем соль и перец. После чего, в отдельные тарелки насыпаем муку и панировочные сухари. Затем делим куриный фарш на равные 12 частей. Берем один кусочек фарша и формируем из него лепешку, в центр которой кладем одно перепелиное яйцо. После скатываем фарш в шарик. С оставшимися фаршем и яйцами проделываем аналогичные действия. 
Далее каждый шарик панируем в муке, после обмакиваем в куриное яйцо и в панировочные сухари. 
В отдельной кастрюльке разогреваем масло и делаем средний огонь. Отправляем туда шарики и в течение 8-10 мин. жарим. 
Полученные шарики подавать теплыми или охлажденными. 

 
Праздничная закуска с перепелиными яйцами
 
Требуемые ингредиенты:
 
15 шт. перепелиных яиц
Один большой свежий огурец
150 гр. малосольной семги
120 гр. сливочного сыра
150 гр. твердого сыра
50 гр. красной икры
Зелень
 
Способ приготовления 
 
Отвариваем до готовности перепелиные яйца. Сыр нужно нарезать пластинками таким образом, чтобы ширина каждой получилось по 1 см. Затем с помощью фигурной формочки вырезаем из него «цветочки», то же самое проделываем с огурцом. Полученные «цветочки» раскладываем по плоскому блюду, а сверху помещаем сливочный сыр. 
Филе семги нарезаем длинными полосками и оборачиваем ими яйца. Яйца после устанавливаем в центр «цветочков». Вокруг украшаем икринками и зеленью.
 
Елена Ерохина
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Добавить комментарий
Подождите, идёт загрузка кнопочек...