Блюда из птицы

Готовя блюда из птицы можно использовать: цыплят, гусей, курей, уток, и индейку. В осеннее время более популярны блюда из утки. Два простых рецепта, которые украсят ваш домашний вечерний ужин. Приготовления не займут много времени.

Утка с паровым соусом с грибами и гарниром

Продукты, приведенные ниже, рассчитаны на 6 порций.

Требуемые ингредиенты:

Утка 1,2 кг;
Свежие белые грибы 250 г или сухие 150 г;
Масло сливочное 50 г;
Паровой соус 600 г;
Гарнир 700 г;
Соль, специи по вкусу.

Способ приготовления

Мясо утки хорошенько вымываем под проточной водой, и обрабатывает. Затем отваривает 20 мин. Полученный бульон понадобится для соуса, а готовое мясо делит на количества порций. Подготовленные вымытые и очищенные белые грибы варим 20-30 минут. Хорошо промываем под проточной водой, затем нарезаем кубиками.

Сухие грибы следует хорошо размочить в течение 4-5 часов, затем варит 60 мин. Нарезать и поджарить на сливочном масле, на медленном огне 20 мин.

Отваривать утку следует в грибном бульоне. Гарнир любой по вкусу, хорошо сочетается с уткой рис. Красиво укладываем на тарелку птицу усыпанную грибами, затем поливаем паровым соусом.

Рагу из птицы (утка)

Требуемые ингредиенты:

Утка 1,2 кг;
Картофель 600 г;
Маргарин или сливочное масло 50 г;
Репа 150 г;
Морковка 3-4 шт.;
Петрушка, укроп 100 г;
Томатный соус из помидор 00 г;
Мука 20 г;
Лук репчатый 5 шт.;
Соль и специи по вкусу.

Способ приготовления

Разделываем тушку птицы на маленькие кусочки по 50-60 г, прочие части печень, почки и т.д. можно не использовать. Обжариваем до золотистой корочки. Затем заливаем водой и томатным пюре тушим 40-50 мин.

Овощи нарезаем мелко кубиками и по желанию можно чуть обжарит, каждый овощ отдельно или хорошенько обдав кипятком, добавляем к утки. Тушим 20 минут, затем добавляет лук, петрушку и специи тушим 15 минут.

Рагу подается с различными соусами, хорошо сочетается соус карри. Утка обязательно должна быть вновь купленной и не подлежать размораживанию.

Приятного осеннего аппетита!

Елена Ерохина 

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Добавить комментарий
Подождите, идёт загрузка кнопочек...