Рецепты на Рождество 2015

Рецепты на Рождество 2015Рождество — один из самых любимых праздников россиян, все его с нетерпением ждут и с огромной радостью празднуют. Если следовать традициям, то рождественский стол должен быть накрыт по-особому. На столе обязательно присутствуют 12 постных блюд, состоящих из обычных продуктов, которые употребляются в пищу в течение года. И чем богаче накрыт Рождественский стол, тем богаче окажется будущий год. 
 
Кутья – это, конечно же, самое первое блюдо на Рождество. Приготовить ее можно из различных круп: перловка, рис, пшено и др. Мед является также непременным ингредиентом и он символизирует «сладкую жизнь» - счастье, богатство и здоровье. Мак – это еще одна обязательная добавка для кутьи. Но прежде чем его добавлять, необходимо мак залить небольшим количеством кипятка и растирать до тех пор, пока не выступит маковое молоко. Кроме всего прочего, сухофрукты, изюм и орехи, так же не будут лишними в этом праздничном блюде. 
 
Рождественский стол должен состоять из 12 постных блюд, с рецептами которым мы с вами с удовольствием поделимся.
 
Первое блюдо: Кутья
Второе: Узвар
Третье: Пампушки и пирожки
Четвертое: Голубцы
Пятое: Грибы
Шестое: Винегрет
Седьмое: Горох или фасоль
Восьмое: Рыба
Девятое: Домашние соленья
Десятое: Борщ
Одиннадцатое: Вареники с картошкой
Двенадцатое: Вареники с капустой
 
На традиционном столе 12 блюд могли быть не единственными угощениями, также большой популярностью пользовались всевозможные блюда из картофеля, в частности деруны. Золотистые и круглые, они являлись символом солнца. 
 
Кутья
 
Требуемые ингредиенты:
 
1 ст. пшеницы
4 ст. л меда
1 ст. мака
По горсти изюма и грецких орехов
3 ст. л сахарной пудры. 
 
Способ приготовления
 
Мак запариваем кипятком и оставляем настаиваться всю ночь. В другой емкости запариваем пшеницу, так же на всю ночь. Утром с мака сливаем лишнюю жидкость и как бы прополаскиваем кипятком. Затем обсушите. В пшеницу добавите в два раза больше воды, чем самой каши, доведите до кипения, слейте воду и повторите процедуру. Затем смешиваем все ингредиенты. Кутью можно украсить цукатами, кусочками халвы и шоколада. 

 
Узвар
 
Требуемые ингредиенты:
 
2 ст. сушеных груш, блок, абрикос, шиповника, розовых листьев, мяты, мелисы
5 литров воды
5 ст. л сахара.
 
Способ приготовления 
 
Сушку промываем и заливаем водой. Отправляем на небольшой огонь и после закипания варим 1 мин. после оставляем настаиваться и добавляем сахар. Узвар получится более современным, если в него добавить гвоздику, корицу, имбирь или бадьян. 

 
Голубцы с грибами
 
Требуемые ингредиенты:
 
1 кочан капусты
1 луковица
800 гр. свежих грибов (или 100 гр. сушеных грибов)
3 ст. л томатной пасты
1 ст. риса (уже готовый)
2-3 горошинки душистого перца
2 лавровых листа
5-6 ст. л подсолнечного масла
Соль. 
 
Способ приготовления
 
Считается, что для приготовления голубцов лучше всего подходит плоская, а не округлая капуста. На самом деле так и есть, ведь ее структура более рыхлая и листья лучше отделяются, к тому же они более эластичные. 
Капусту провариваем в подсоленной воде в течение 7-10 мин. жесткие прожилки срезаем, а каждый листочек прокатываем скалкой, благодаря чему он станет более послушным и мягким. 
Грибы готовим до полной готовности, мелко нарезаем. Лук так же измельчаем и обжариваем на растительном масле вместе с грибами. Затем добавляем рис и присаливаем по вкусу. В каждый капустный лист заворачиваем 2-3 ложки начинки и обжариваем на подсолнечном масле по 2-3 мин. с двух сторон. После чего отправляем с кастрюльку с толстым дном и заливаем разведенной кипятком томатной пастой. Добавляем пряности и тушим на небольшом огне до полной готовности.
 
С рецептами остальных блюд любая хозяйка справится самостоятельно, а может и добавит какие-нибудь свои любимые постные блюда, которым могут выступать: тушеная или соленая капуста, корейская морковь, салаты с вариацией моркови, капусты и яблок и т. д. 
 
Приятного аппетита и Счастливого Рождества!
 
Елена Ерохина
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Добавить комментарий
Подождите, идёт загрузка кнопочек...