Весенние рецепты со свежей зеленью

Весенние рецепты со свежей зеленью Ароматная закуска из березовых почек

Требуемые ингредиенты: 

30 г березовых почек
1 банка красной фасоли
1 луковица
Петрушка, укроп и зеленый лук
Подсолнечное масло
Соль – по вкусу.

Способ приготовления

Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем его на подсолнечном масле вместе с березовыми почками. Добавляем фасоль, мелко нарезанную зелень, присаливаем и все хорошо перемешиваем. Вот и все, вкусная закуска готова.
Почки можно заменить молодыми березовыми листьями, сережками. А фасоль прекрасно заменяет рис или гречка.




Зеленые щи


Требуемые ингредиенты:

20 г щавеля
400 г шпината
1 морковь
1 луковицы
2 куриных яйца
4 небольших картофеля
Пучок петрушки
2 ст. л сливочного масла
1 ст. л муки
3 лавровых листика
Пол стакана сметаны
6 горошинок черного перца
2 л воды или мясного бульона
Соль – по вкусу.

Шпинат промываем не менее трех раз в большом количестве воды. Важно, воду не сливать, а достать из нее листья шпината, чтобы на них не остался песок. Щавель промывает таким же образом. Далее провариваем шпинат в большом количестве воды, но кастрюлю крышкой не накрываем. Затем откидываем его на сито, обдаем холодной водой и пропускаем через мясорубку.
Соединяем полученное пюре с щавелем. После добавляем мучную пассировку, которая предварительно была разведена шпинатным отваром. Далее отправляем туда же половину сметаны и в течение 20 минут прогреваем. Мелко нарезанные лук и морковь поджариваем. Картофель очищаем и нарезаем ломтиками.
В кипящую воду или мясной бульон отправляем картофель. Спустя 20 мин. добавляем смесь шпината со щавелем и нашу поджарку. Все варим в течение 15 мин. за 5 мин. до окончания приготовления добавляем перец, лавровый лис и соль.

В тарелку с готовым щами добавляют кусочек мяса, зелень, половинку вареного яйца и сметану.




Щи из крапивы

Требуемые ингредиенты:

20 г щавеля
700 г молодой крапивы
1 морковь
1 луковица
2 куриных яйца
4 небольших картофеля
Пучок петрушки
2 ст. л сливочного масла
1 ст. л муки
3 лавровых листика
Пол стакана сметаны
6 горошинок черного перца
2 л воды или мясного бульона
Соль – по вкусу.

Способ приготовления

Молодую крапиву или побеги промываем в холодной воде. Затем помещаем ее в кипяток, но не дольше, чем на 2 мин. После откидываем на сито, обдаем холодной водой и пропускаем через мясорубку. Далее крапиву тушим с маслом в течение 15 мин. Лук и морковь нарезаем и обжариваем на растительном масле.
В кипящий бульон или воду отправляем крапиву, обжаренный лук и морковь провариваем в течение 25 мин. За пять минут до окончания варки добавляем муку, разведенную бульоном, специи, щавель, соль. Для придания более ярко выраженного вкуса можно добавить немного лимонного сока. При подаче заправляем сметаной, свежей зеленью и половинкой вареного куриного яйца.




Пирог с ревенем

Требуемые ингредиенты:

Стебли ревеня
3 яйца
150 г сливочного масла +20 г для формы
1 стакан сахара
1,5 стакана муки
1 ч л разрыхлителя
Крахмал.

Способ приготовления

Ревень очищаем и нарезаем небольшими кубиками, после взбиваем яйца с сахаром, вливаем в полученную смесь растопленное сливочное масло, добавляем муку, разрыхлитель и перемешиваем. Форму смазываем масло и посыпаем ее сахаром, на это мероприятие уходит примерно полстакана песка. Затем присыпаем крахмалом, посыпаем ревенем и выливаем тесто. Отправляем в разогретый духовой шкаф. Выпекаем в течение 30-40 мин. при температуре 180 °С до полной готовности.

Приятного аппетита!

Елена Ерохина

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Добавить комментарий
Подождите, идёт загрузка кнопочек...