Баклажанный запеченные и не только

Баклажанный запеченные и не толькоБаклажаны, запеченные с сыром
 
Требуемые ингредиенты:
 
4 баклажана среднего размера;
200 г твердого сыра
250 г творога
3 зубка чеснока
1 яйцо
Соль и черный перец – по вкусу
Зелень – базилика, укропа и петрушки. 
 
Способ приготовления
 
Баклажаны промываем и разрезаем вдоль, сохраняя при этом плодоножку. Далее отвариваем их в кипящей воде в течение 20 мин. Откидываем на дуршлаг и оставляем остывать. А в это время в отдельное емкости перемешиваем твердый сыр, предварительно натертый на крупной терке, яйцо, творог, измельченную зелень и специи. Из половины овощей вынимаем ложкой немного мякоти и соединяем ее с сырной массой, тщательно перемешиваем. Затем половинки баклажанов наполняем начинкой и отправляем на полчаса в духовой шкаф выпекаться при температуре 180°С. 

 
Баклажаны в лимонно-медовой карамели
 
Требуемые ингредиенты:
 
500 г баклажанов
3 ст. л меда
4-5 зубков чеснока
50 мл лимонного сока
50 мл воды
1 ч л молотого кориандра
Для обжарки растительное масло
Зелень
Соль.
 
Способ приготовления
 
Баклажаны нужно промыть под проточной водой и нарезать ломтиками толщиной 0,5-0,7 см. Обильно присаливаем и на час оставляем. По истечению этого времени, овощи промываем от соли и отправляем сохнуть на кухонное полотенце. 
Разогреваем сковороду с растительным маслом, на которой обжариваем чеснок, предварительно нарезанный тонкими ломтиками. После вынимаем чеснок и на этом же масле обжариваем баклажаны с двух сторон. 
Приступаем к приготовлению карамели. Для чего мед смешиваем с водой, соком лимона и доводим до кипения. Затем томим на маленьком огне в течение 7-10 мин. После добавляем чеснок, красный перец и кориандр. 
Готовые баклажаны смешиваем с карамелью и посыпаем мелко нарезанной зеленью. Отправляем часа на два в холодильник для пропитки. 

 
Рулеты из баклажан по-кавказски
 
Требуемые ингредиенты:
 
3 баклажана
200 г мясного фарша
1 морковь
Полстакана грецких орехов
5 зубков чеснока
Петрушка и кинза
0,5 ч л хмели-сунели
Майонез
Соль
Растительное масло. 
 
Способ приготовления
 
Баклажаны промываем и нарезаем вдоль на пластины, солим. Отправляем под гнет, чтобы быстрей стекла горечь. А в это время на растительном масле обжариваем фарш. Морковь очищаем, натираем на мелкой терке и обжариваем. Орехи нужно измельчить. Далее смешиваем в одной емкости морковь, фарш, измельченный чеснок, зелень, специи и орехи. Добавляем майонез и присаливаем. Все тщательно перемешиваем. 
Баклажаны отжимаем и с двух сторон обжариваем на растительном масле. Затем отправляем их обсушиваться на салфетке. Каждый ломтик намазываем полученной начинкой и сворачиваем рулетиком. Получается невероятно вкусно. 
 
Елена Ерохина
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Добавить комментарий
Подождите, идёт загрузка кнопочек...