Блюда из баклажанов

Блюда из баклажановРулетики на закуску
 
Требуемые ингредиенты:
 
3 баклажана максимальной длины
200 г майонеза 67% жирности
5 зубчиков чеснока среднего размера
3 свежих помидора
веточки свежего укропа и петрушки
растительное масло без запаха для жарки.
 
Способ приготовления
 
Баклажаны помыть, кожицу не счищать. Порезать тонкими продольными ломтиками. Каждый посолить и оставить на пару часов, пусть пустят сок и стекут. Перед жаркой выделившийся сок удалить бумажными полотенцами. Тем временем в майонез выдавить очищенный чеснок, и тщательно вымешать. Ломтики баклажанов обжарить с двух сторон на растительном масле. Снять со сковороды и выложить на салфетки или бумажные полотенца, чтобы впиталось излишнее масло. Когда баклажановые ленточки остынут, приступаем к формированию рулетиков. Полоску баклажана намазываем майонезом с чесноком. На край кладем ломтик помидора. Сверху майонеза – по веточке укропа и петрушки. Сворачиваем рулетики таким образом, чтобы в их центре оказался помидорчик. На блюдо их можно выкладывать на бочок, или ставить стоя, чтобы виден был помидор. 
 
 
Блюда из баклажановВеер из баклажана с мясом

Требуемые ингредиенты:
 
3 баклажана среднего размера
500 г куриного филейного фарша
3 яйца
150 г твердого сыра
200 г майонеза 50% жирности
кари
соль
смесь средиземноморских трав
50 г сливочного масла.
 
Способ приготовления
 
С баклажанов корочку не снимать, только обрезать хвостики. Бланшировать в кипящей соленой воде в течение 3 минут. Положить под гнет на 1 час. Фарш смешать с солью, кари, яйцами. Начинаем приготовление: смазываем противень сливочным маслом. Баклажаны разрезаем вдоль на тонкие ломтики. Но не до конца, чтобы получился веер. Разложить баклажаны на противне в форме веера. Между лепестками равномерно распределить куриный фарш. Покрыть сверху сеточкой майонеза. Поверх покрыть слоем тертого сыру. Поставить в разогретую духовку на 1 час. Блюда получается красивым и праздничным. Для одной порции может оказаться многовато. Поэтому перед подачей на стол каждый веер можно разрезать на равные кусочки от маленького края к широкому. Получатся порционные треугольнички. 
 
Елена Ерохина
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Добавить комментарий
Подождите, идёт загрузка кнопочек...